GALLERY | 雷鮨 RAI-ZUSHI

GALLERY

——— 　　この度、地元いわきの広

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　　この度、地元いわきの広告代理店 @loco_iwaki 様に
当店の動画を制作・ご紹介いただきました。
心より感謝申し上げます。

温かく丁寧に取材していただき、雷鮨の想いや空気感を美しく映し出してくださっています。
改めて、伝える力の大切さと、人のご縁のありがたさを感じました。
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新ランチメニューは来週20日月曜日よりスタートいたします。
皆様にお楽しみいただける内容を準備しておりますので、どうぞご期待ください。

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Thank you to @loco_iwaki for creating a wonderful feature video of our restaurant.
Our new lunch menu will officially start next Monday — please stay tuned.

——— 　北海道産の雲丹豊洲市場の

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　北海道産の雲丹
豊洲市場の名店海宝様より初仕入れいたしました。
濃厚で繊細な旨み、ぜひご堪能ください。

Hokkaido sea urchin, freshly sourced from @kaihou_toyosu at Toyosu Market.
Delicate sweetness and rich umami — a seasonal treasure to savor.

#うに
#海宝
#雷鮨

——— ・自家製生キャラメル添えア

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・自家製生キャラメル添えアイスクリーム

ランチメニューに新たな楽しみを。
選べるセットデザート（税込500円）は、
2種類でご用意いたします。

自家製生キャラメル添えアイスクリームには、
イタリア産の岩塩を使用。
もう一品はお楽しみに。

※当店板前による手作りの一品です。

——来月初旬より展開予定です。

—— 雷鮨

Two handmade desserts crafted by our chefs will join our lunch set (¥500).
Homemade caramel ice cream with Italian rock salt,
and another sweet surprise coming early next month.

——

秋の味覚、秋刀魚の塩焼き。
香ばしい香りと脂の旨みを、ぜひご堪能ください。
コース料理の一品としてご用意しております。

—— 雷鮨

Grilled Pacific saury — the flavor of autumn.
Crispy skin, rich aroma, and delicate fat balance.
Available as part of our seasonal course.

—— Rai Sushi

—— ——おしらせ　15日（水）は、

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——おしらせ
　15日（水）は、都内・豊洲市場および酒・ワイン・食材の仕入れのため、
お休みをいただきます。

お客様により良いお料理をご提供できるよう努めてまいります。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

— 雷鮨

We will be closed on Wednesday, the 15th.
Thank you for your kind understanding.

______ 毎朝のお茶をたてる時間は、私

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毎朝のお茶をたてる時間は、私にとって心を整える大切なひとときです。

今年も残すところ、あとわずか。
忘年会や新年会のご予約も少しずつ増えてまいりました。
ご予算やご希望に応じて、できる限り心を込めてご対応いたします。

————お知らせ
近年、カスタマーハラスメントに関する事例が増えております。
当店ではすべてのお客様に心地よくお過ごしいただくため、
以下の点にご理解とご協力をお願い申し上げます。

・4名様以上でのご予約は、お料理内容を事前にお伺いします。
・無理なご要望や当日の変更はお断りする場合がございます。
・キャンセル料：前日80％／当日100％

安心してお食事を楽しんでいただける場を守るために、
これからも誠実に努めてまいります。

気温も下がってまいりました。
どうぞお身体を大切にお過ごしくださいませ。

—— 女将

Every morning, I take a quiet moment to prepare tea —
a ritual that centers my mind before the day begins.

As the year draws to a close,
reservations for year-end and New Year gatherings are steadily increasing.
We are happy to tailor each occasion to your needs and budget.

Feel free to call us or visit in person for a more detailed consultation.
It would be our honor to help you create a memorable experience.

As the weather turns colder,
please take good care of yourself.

——Proprietress

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　「20年前の選択、そして今」

枝垂れ紅葉は、当店・雷鮨の象徴。
20年前の改装時、枝垂れ桜にするか、枝垂れ紅葉にするか──
迷った末に、四季折々の彩りを楽しめる紅葉を選びました。

いまではすっかり大きく育ち、
その成長はまるで3人の息子たちと重なります。
光と風、季節を映すように、
この庭もドラマティックな時間を刻んできました。

これからも、この枝垂れ紅葉のように、
決して飽きられることなく、変化を楽しみながら
スタッフと共に雷鮨を育ててまいります。

── 女将の小さなつぶやきでした。

“Twenty Years Ago — and Now.”

The weeping maple in our courtyard is the symbol of Raizushi.
Twenty years ago, during renovation,
I couldn’t decide — a cherry tree for its fleeting beauty,
or a maple for its colors through the seasons.
In the end, I chose the maple, believing in the quiet beauty of change.

Now it stands tall and graceful,
its growth overlapping with that of my three sons.
It reflects the light, the breeze, and time itself —
a garden full of stories and emotion.

Like this maple, I hope Raizushi will continue to evolve,
never losing its charm,
always growing together with our staff and guests.

— A little note from the proprietress.
(And perhaps, I chose the maple… because a touch of allure felt just right.)

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•旬の一品

今が旬のイチヂクを、天ぷらで。
上品な甘みと香ばしさが広がる一品を、
コース料理の中でお愉しみいただけます。

•Seasonal Dish
Tempura of fresh figs — a seasonal delicacy with elegant sweetness and aroma,
served as part of our course menu.

Note: At Raizushi, we have long valued the art of thoughtful hospitality,
preparing each dish carefully in harmony with the day’s ingredients and the season.

Every detail — from preparation to presentation — is guided by one wish:
to serve each guest the very best moment of flavor.

Our reservation policy and cancellation terms are in place
to uphold that commitment and ensure the finest dining experience for everyone.

Course menu: Reservation required
For groups of 4 or more, menu confirmation in advance
Cancellation policy: 50% the day before / 100% on the day

_____ 「裏ネタ・雷鮨のまかない」本

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「裏ネタ・雷鮨のまかない」
本日のまかないは、スタッフのお父さんが趣味で打ったお蕎麦。
丁寧に茹でて、冷水でしっかり締めて──
香り高く、心温まる一杯になりました。

こうして支え合う“家族のようなつながり”も、
雷鮨の味のひとつです。

——Behind the Scenes – Raizushi Staff Meal

Today’s staff meal features handmade soba noodles,
crafted by one of our staff’s father as his hobby.
Boiled with care, chilled to perfection —
a simple yet heartwarming dish.

This kind of family-like connection
is also part of what makes Raizushi special.
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——— 七五三のお祝いに、雷鮨で心

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七五三のお祝いに、雷鮨で心を込めたお食事はいかがでしょうか。
お子様の健やかな成長を願う大切な日を、旬の食材を使ったお料理でお手伝いいたします。

ご家族でゆっくりお過ごしいただける個室もご用意しております。
どうぞ安心してご利用くださいませ。

ご予約はお電話にて承っております。

Celebrate Shichi-Go-San with a special meal at Raizushi.
On this important day to wish for your child’s healthy growth, we will prepare dishes crafted with the finest seasonal ingredients.

Private rooms are available so your family can relax and enjoy this memorable occasion.
Reservations are accepted by phone.

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雷鮨ならではの、希少でプレミアムな日本酒とワインのペアリング。
撮影映像には収まりきらないほど、まだまだ多くの銘酒をご用意しております。

さらに、今後はボトルティーとのペアリングも入荷次第スタートいたします。
ぜひ楽しみにお待ちください。

At Raizushi, we proudly offer pairings with rare and premium sake and wine.
What you see in the footage is only a glimpse — our collection holds many more exquisite bottles.

Coming soon: pairings with bottled tea as well.
Please look forward to it.

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創業120年、改築から20年。
店内が静かな夜だったので、スタッフ全員でテーブルを上げて隅々まで掃除をしました。

やはり清潔感のある空間は大切。
お客様に心地よく過ごしていただけるよう、日々の積み重ねを大切にしています。

きれいに掃除をしてくれたスタッフのみんな、本当にありがとう。
ご苦労様でした。

ちなみに、内装も外観も、
20年前に女将自身がデザインいたしました。

120 years since our founding,
and 20 years since renovation.
On a quiet night, all of our staff lifted the tables
and cleaned every corner together.

Cleanliness is essential to creating a space
where guests can feel comfortable.

To all the staff who worked so hard tonight,
thank you sincerely for your effort.

Both the interior and exterior
were designed by the proprietress herself.

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ケンゾーエステート「あさつゆ」

高い評価を頂く希少な白ワイン。

限られた生産量のため流通量も少なく、
取り扱うお店はごくわずかです。
その特別な一杯を、雷鮨でぜひご体験ください。

清涼感と華やかさを兼ね備え、
爽やかな香りと繊細な酸味が魅力。
和食や寿司との相性も抜群で、
食材の持ち味を一層引き立てます。

Kenzo Estate “Asatsuyu”
A highly acclaimed and rare white wine.
With limited production and very few places carrying it,
this special bottle awaits your experience at Raizushi.

Asatsuyu combines refreshing brightness with elegant floral notes.
Its crisp aroma and delicate acidity make it an exceptional pairing,
perfectly complementing Japanese cuisine and sushi.
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______ 　　「このご縁に、ありがとう

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　　「このご縁に、ありがとう」

老舗の家族経営だからこそ、
人に寄り添うおもてなしを大切にしてきました。

経験と心で学び、
お客様一人ひとりと向き合う──それが私たちの伝統です。

時代に合わせて進化しながら、
これからも柔軟で温かな環境づくりを続けてまいります。

As a family-run restaurant with a long tradition,
we have always valued heartfelt hospitality.

Through experience and sincerity,
we face each guest with genuine care — this is our legacy.

While evolving with the times,
we will continue to create a warm and flexible environment.

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—— ケンゾーエステート「リンド（

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ケンゾーエステート
「リンド（紫鈴）」

高評価を頂く1本

流通量が少なく、
置いてあるお店はごくわずか。
その希少な魅力を、
雷鮨でぜひ体験していただきたい
赤ワイン

ケンゾーエステートを代表する赤ワインブレンド
カベルネ・ソーヴィニヨンを主体に、メルロー、プティ・ヴェルドなどを調和させた芳醇な味わい。
華やかな香りとしなやかなタンニンが特徴で、和食や寿司にも寄り添う赤ワインです。

Kenzo Estate “rindo”
The flagship red blend of Kenzo Estate.
Primarily Cabernet Sauvignon, complemented by Merlot and Petit Verdot, it offers a rich yet elegant taste.
With its floral aroma and smooth tannins, it pairs beautifully with Japanese cuisine and sushi.
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日本最古の蒸溜所で造られるシングルモルト。
フルーティーで華やか、繊細な余韻が特徴です。

山崎はノンエイジから12年・18年・25年とランクがあり、熟成期間が長いほど奥深さと重厚感が増します。

そのフルーティーで繊細な味わいは、寿司の旨みを引き立てます。
雷鮨自慢の旬の鮨と共に、ぜひ特別な一杯をお楽しみください。

Suntory Yamazaki
Japan’s first and oldest whisky distillery.
Known for its fruity aroma, refined balance, and elegant finish.

Yamazaki comes in different expressions — from No Age to 12, 18, and 25 years — with longer aging bringing greater depth and richness.

A true symbol of Japanese craftsmanship and tradition.

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_____ 新政 No.6 X-Type シリーズ最高峰の

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新政 No.6 X-Type
シリーズ最高峰の一本。
透き通るような果実味と、きめ細やかな口当たり。
数量限定の希少酒です。

Aramasa No.6 X-Type
The pinnacle of the No.6 series.
Crystal-clear fruitiness with an exceptionally silky texture.
A rare sake available only in limited quantities.

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新政No.6 S-type
フルーティーで透明感のある香味、そして美しい酸のバランス。
No.6らしい清涼感をさらに磨き上げた一本です。

Aramasa No.6 S-Type
From the iconic No.6 series.
Elegant fruitiness and a perfect balance of acidity create a refreshing and refined taste.

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　新政アース – Aramasa Earth
大地の恵みを感じさせるような、力強くも調和のとれた味わい。
寿司や和食との相性も抜群の一本です。

Aramasa Earth
From the Colors series, this sake embodies the richness of the earth.
Bold yet perfectly balanced, it pairs beautifully with sushi and Japanese cuisine.

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