GALLERY | 雷鮨 RAI-ZUSHI

GALLERY

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

We look forward to welcoming you at Raizushi.

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日本最古の蒸溜所で造られるシングルモルト。
フルーティーで華やか、繊細な余韻が特徴です。

山崎はノンエイジから12年・18年・25年とランクがあり、熟成期間が長いほど奥深さと重厚感が増します。

そのフルーティーで繊細な味わいは、寿司の旨みを引き立てます。
雷鮨自慢の旬の鮨と共に、ぜひ特別な一杯をお楽しみください。

Suntory Yamazaki
Japan’s first and oldest whisky distillery.
Known for its fruity aroma, refined balance, and elegant finish.

Yamazaki comes in different expressions — from No Age to 12, 18, and 25 years — with longer aging bringing greater depth and richness.

A true symbol of Japanese craftsmanship and tradition.

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_____ 新政 No.6 X-Type シリーズ最高峰の

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新政 No.6 X-Type
シリーズ最高峰の一本。
透き通るような果実味と、きめ細やかな口当たり。
数量限定の希少酒です。

Aramasa No.6 X-Type
The pinnacle of the No.6 series.
Crystal-clear fruitiness with an exceptionally silky texture.
A rare sake available only in limited quantities.

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新政No.6 S-type
フルーティーで透明感のある香味、そして美しい酸のバランス。
No.6らしい清涼感をさらに磨き上げた一本です。

Aramasa No.6 S-Type
From the iconic No.6 series.
Elegant fruitiness and a perfect balance of acidity create a refreshing and refined taste.

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　新政アース – Aramasa Earth
大地の恵みを感じさせるような、力強くも調和のとれた味わい。
寿司や和食との相性も抜群の一本です。

Aramasa Earth
From the Colors series, this sake embodies the richness of the earth.
Bold yet perfectly balanced, it pairs beautifully with sushi and Japanese cuisine.

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　新政コスモス
華やかで果実感あふれる、シリーズ屈指の人気酒。
上品な甘みと透明感ある酸味が織りなす、エレガントな味わいです。

　Aramasa Cosmos
From the Colors series, one of the most beloved bottles.
Delicate fruitiness and a refined balance of sweetness and acidity create an elegant finish.

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_____ ・迫力ある新鮮な伊勢海老ぷり

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・迫力ある新鮮な伊勢海老

ぷりぷりの食感と濃厚な旨み。
生でも焼きでも、お客様のリクエストに応じてご提供いたします。

Fresh Japanese Spiny Lobster
Come and savor it at our restaurant.
Served raw or grilled — prepared just the way you like.

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—— 北海道産　新物いくら新鮮ない

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北海道産　新物いくら
新鮮ないくらを、当店自慢の味付けでご用意しました。
ぜひご堪能ください。

Featuring fresh, new-season salmon roe from Hokkaido.

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北海道産の新物いくらとマスの昆布締め
コース料理の口取り

As the appetizer in our course menu, we present new-season salmon roe from Hokkaido paired with kombu-cured trout, showcasing the delicate harmony of flavors.

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______ 　　旬の選りすぐりコース料理

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　　旬の選りすぐりコース料理のご案内

天然素材、産地直送の食材、そして季節限定の恵みをふんだんに使ったお料理を、当店自慢の味とともにお楽しみいただけます。
ランチ・ディナーはもちろん、ご会食、接待、法要など様々な場面で大変ご好評をいただいております。

美食家の皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

______Seasonal Special Course Menu

Our carefully selected course features natural ingredients, directly sourced from their place of origin, and seasonal specialties.
Enjoy the proud flavors of our restaurant — perfect for lunch, dinner, gatherings, business occasions, or memorial services.

We warmly welcome all gourmets to indulge in this culinary experience.

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スズキ

Japanese sea bass

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ランチメニューのご案内

この度、米の高騰により誠に心苦しくはございますが、ランチメニューの価格を改定させていただきました。
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
Lunch Menu Notice

Due to the recent rise in rice prices, we have reluctantly adjusted our lunch menu prices by about 20%.
We sincerely appreciate your understanding.

We look forward to welcoming you.

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________ 特上ちらし寿司 Deluxe Chirashi S

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特上ちらし寿司

Deluxe Chirashi Sushi
— Assorted premium sashimi served over seasoned sushi rice

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Rococo Tokyo ビール
発売からわずか1年で、100を超えるミシュラン星付きレストランに選ばれた「ROCOCO Tokyo WHITE」
厳選された最高品質の原料と、富士山の伏流水のみを使用し、静岡にて丁寧に醸造された、洗練の味わい。
和食との相性も抜群のこのビールを、ぜひ当店でご堪能ください！

ROCOCO Tokyo WHITE” – Served at over 100 Michelin-starred restaurants within just one year of its release.
Crafted exclusively with the finest ingredients and pristine spring water from Mt. Fuji, this refined beer is brewed in Shizuoka.
Its elegant taste pairs perfectly with Japanese cuisine.
We invite you to enjoy it here at our restaurant.

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—— 鯵　上にのっているのはすりお

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鯵
　上にのっているのはすりおろしニンニク
　新鮮で脂がのった旬の鯵は、まさに今が　　食べごろ！

Aji (horse mackerel), fresh and fatty—now in peak season!

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とろ

鮪は豊洲市場にて、信頼する仕入れ先より買い付けています

Toro

Premium tuna hand-selected from our trusted purveyor at Toyosu Market.

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—— 寿司屋のサンドイッチ鮨屋のこ

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寿司屋のサンドイッチ
鮨屋のこだわりを込めた、だし巻き卵のサンドイッチ。
自家製のマヨネーズに柚子胡椒の香りを添え、ほどよい辛味が上品に広がります。

Our sushi-style egg sandwich is made with fluffy Japanese omelet and homemade mayo.
We add a touch of yuzu pepper for a mild, zesty kick!

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…………….. 2025.7.30(水) 【A Request to

……………..
2025.7.30(水)

【A Request to All Our Guests】

Today, we had a guest who smoked inside one of our private rooms.
As a long-established kappo sushi restaurant, we strictly enforce a non-smoking policy throughout the entire premises.

To maintain a comfortable and respectful environment for all, we kindly ask that smoking be done only in designated areas.
We sincerely appreciate your understanding and cooperation so that everyone can enjoy their dining experience with us.

Thank you for your continued support.

•••••••••••••• アニ

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アニサキス
常に、ブラックライトを使いチェックしています

Anisakis
We always use a black light to check for them.

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•••••••••••••• とろ

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とろ

ぼたん海老

Toro – it may look like beef, but it’s actually premium, top-quality fatty tuna.

Botan shrimp (also known as spot prawn)

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